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Heißt es „ei Oi“ oder „oi Ei“? Das ist eine Frage, die Schwaben umtreibt, anderen Stammesvertretern jedoch nur ein Schulterzucken abringt und Hausfrauen ein müdes Lächeln.
Denn es ist Ostern. Es grünt und blüht, und zwischen all den zarten Sprösslingen leuchten viele bunte Ostereier.

Eier gelten im Sinne des christlichen Fastengebotes als „flüssiges Fleisch“. Da Hennen dessen ungeachtet weiter legen, wir die Eier aber nicht aufbrauchen, häuft sich allmählich ein Vorrat an, den wir nun, zu Ostern, abtragen wollen.
Also schmücken und dekorieren wir mit den Eiern und deren Schalen. Doch wohin mit dem Inhalt der rohen Eier? Da bietet sich Gebackenes an, das anschließend eingefroren werden kann. Eine andere einträgliche Gelegenheit sind selbstgemachte Nudeln. Das geht ganz einfach: Ein Ei mit etwas Rapsöl (knapp einen Teelöffel voll) und einer Prise Salz verquirlen. Dann das Ei in soviel Mehl unterkneten, bis ein fester Teig entsteht. Ein Teil des Mehls kann durch Hartweizengrieß ersetzt werden. Insgesamt braucht man etwa 100 g Mehl/Grieß auf ein Ei. Teig dünn auswalken und in Streifen (kleinfingerbreit) schneiden. Bandnudeln an der Luft trocknen lassen. Meine Oma spannte früher einen Faden quer durch die Küche und hängte die Teigstreifen auf. Nach dem Trocknen werden die Nudeln portioniert verpackt und trocken gelagert. Sie sollten demnächst aufgebraucht werden.
Zum Verzehr der hartgekochten Eiern bietet sich ein Eierauflauf an: Eischeiben abwechselnd mit Gemüse und Schinkenstreifen in eine ausgebutterte Auflaufform schichten. 100 ml Joghurt mit einem Ei verquirlen, mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen, über dem Auflauf verteilen. Dreißig Minuten bei 200 °C backen.

Letztlich bleibt zu erwähnen, dass mein schwäbischer Ehemann die Oier-Frage an sich nicht versteht, denn „’s isch ‚oi Oi’ nadierlich!“
 

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„Iss brav auf, dann ist morgen schönes Wetter“. Kommt Ihnen dieser Satz bekannt vor? Oh ja, wir haben ihn als Kind zu hören bekommen und geben ihn heute gerne an unseren Nachwuchs weiter – zumeist mit einem Augenzwinkern, denn die heutige Jugend weiß schließlich, dass Petrus sich nicht bestechen lässt.
Genau genommen ist der Satz schlichtweg falsch, beruht er doch auf einem innerdeutschen Missverständnis. Norddeutsche Mütter nämlich versprechen für geschleckte Teller ihren Kinnings (Kindern), „et givt Godes wedder“ und nicht „godes Wedder“. Hochdeutsch: „es gibt Gutes wieder“ – und nicht „gutes Wetter“.
Heute müssen Kinder nicht mehr aufessen müssen. Und wenn nun etwas vom Mahle übrigbleibt, ist es kreative Aufgabe, die Reste zu würdigen. Eine Ehre, die wir grad jetzt zur Fastenzeit bewusst leben und loben.

Auflauf
Reste klein schneiden, schichtweise in eine gefettete Auflaufform geben. Mit Eiermilch übergießen. Im Ofen backen, kurz vor Schluss mit geriebenem Käse bestreuen.

Bauernomelett
Kartoffeln in Scheiben schneiden, Fleisch- und Gemüsereste würfeln. Alles zusammen mit etwas Zwiebel in einer Pfanne resch anbraten. Verquirlte Eier drüber gießen, stocken lassen.

Bratenbrot
Übrigen Braten in Scheiben schneiden, auf Brotscheiben legen und mit einem Spiegelei krönen.

Hoppel-Poppel
Bratkartoffeln zubereiten. Gemüse- und Fleischreste separat anbraten, zu den Bratkartoffeln reichen.

Sülze
Etwas Brühe stark reduzieren, entfetten. Sie sollte nach dem Abkühlen erstarren, also eine gallertartige Konsistenz haben. Gallert mit Weißweinessig abschmecken. Auf den Boden einer Schüssel eine Schicht Gallert geben, klein geschnittene Fleisch- und Gemüsereste darauf. Dann immer abwechselnd Brühe und Reste einschichten, bis alles aufgebraucht ist. Kühl stellen.

Und zum Nachtisch: Scheiterhaufen
Altbackenes Brot scheibenweise in Eiermilch tunken, dann in eine Auflaufform geben. Darauf kommt portioniertes frisches Obst oder abgetropftes Kompott.
Brot und Früchte abwechselnd einschichten. Zuoberst schließt Brot den Auflauf ab. Im Ofen backen. Mit Zimtzucker servieren.

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