Liebe Landleben-Gemeinde,

heute mal ein Rezept passent zu Sieglindes Blogbeitrag Eisbein .... also hier das Rezept zu Eisbein mit Sauerkraut aus folgendem Kochbuch 'Bayrisches Kochbuch'

Zutaten:

• 3/4kg Schweinefleisch od. 1-2 Schweinshaxen je nach Größe, frisch oder gepökelt
• Salz für frisches Fleisch

zum Garen:

• 30g Fett
• 1 Zwiebel
• 3/4kg Sauerkraut
• 2 Äpfel
• Salz nach Bedarf
• einige Wacholderbeeren
• evtl. etwas Knoblauch
• 375 - 500ml Flüssigkeit

Zubereitung:

Geschnittene Zwiebeln in Fett andünsten, Kraut und Apfelschnitze zugeben, andünsten, Gewürze beifügen, aufgießen, zum Kochen bringen. Fleisch waschen, leicht salzen - Eisbein nicht salzen - in kochendes Kraut geben, zugedeckt garen. Garzeit je nach Dicke des Fleischstückes 1 1/2 bis 2 Stunden. Besonders günstig im Dampfdrucktopf zu garen. Gares Fleisch aus dem Kraut nehmen, Kraut abschmecken, Fleisch in Portionen schneiden und auf angerichtets Kraut legen.

Beilage: Salzkartoffeln, Kartoffelbrei oder Kartoffelnudeln

Gutes gelingen ... wünscht ...

Euer Eichenbaum