Liebe Landleben-Gemeinde,

heute mal ein Rezept für einen Blechkuchen! Einfach, simpel und für jede Party geeignet ... das Rezept hab ich aus dem Buch - Backen wie auf dem Lande - gehört in jedes KochbuchBücherRegal :-)

Also das Rezept ....

Zutaten:

Für den Hefeteig:

• 200ml lauwarme Milch
• 30g frische Hefe
• 400g Mehl
• 80g Zucker
• 1 Ei, 2 Eigelb
• 1 Msp. Salz
• 80g weiche Butter
• Zitronenabrieb

Für die Schmandmasse:

• 500g Schmand
• 120g Honig
• 1 TL Stärke

Zum Aufstreuen:

• 220g Walnüsse
• 100g Haselnüsse
• 120g Zucker
• 1/2 TL Zimt
• 3 EL Aprikosenkonfitüre

Zubereitung:

Aus etwa einem Drittel der Milch, der Hefe und etwas Mehl ein Dampferl herstellen. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 15 Min. reifen lassen. Das Dampferl mit der restlichen Flüssigkeit und dem übrigen Mehl, Zucker, Ei und Eigelben, Salz, Butter und Zitronenschale mischen.

Den Teig mit den Händen oder den Knethaken des Rührgeräts glatt arbeiten und so lange kneten, bis er sich von der Schüsselwand löst und nicht mehr klebrig ist. Falls der Teig zu weich ist, noch etwas Mehl dazugeben. Vor dem Verarbeiten nochmals zugedeckt etwa 20 Min gehen lassen.

Während der Teig geht, die Walnüsse grob hacken, die Haselnüsse mahlen. Alles mit Zucker und Zimt gut vermischen. Für die Schmandmasse den Schmand glatt rühren, Honig und Stärke dazugeben und unterrühren.

Den Ofen auf 175°C vorheizen. Den aufgegangenen Teig aus der Schüssel nehmen, nochmals durchkneten und dünn ausrollen. Auf ein Rollholz aufwickeln und auf einem gefetteten Backblech, am besten eignet sich eine Fettpfanne, wieder abrollen. Den Teig mit den Fingern am Rand etwas hochdrücken und mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Die Schmandmasse vorsichtig auf dem Teig verstreichen und dick mit der Nussmischung bestreuen. Den Kuchen in den vorgeheizten Ofen schieben und 30-40 Minuten backen. Die Aprikosenkonfitüre mit 3EL Wasser aufkochen und über den fertigen Kuchen träufeln.

Gutes gelingen ... wünscht ...

Euer Eichenbaum