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Ich wusste es bis vor kurzem auch nicht was Stevia ist.

Mittlerweile nach mehreren Artikeln und InternetRecherche bin ich ein wenig schlauer.

Also, Stevia ist eine Pflanze die in Südamerika beheimatet ist und 300mal süsser ist wie Zucker. Sie ist in verschiedenen Formen mittlerweile auch in Deutschland erhältlich und durch die EU als Süßungsmittel zugelassen. Durch meine Recherche habe ich gelernt, dass die Verwendung von Stevia als Süßungsmittel schon lange bekannt und vorallem in Südamerika weiten Gebrauch findet.

Grundsätzlich ist es wohl so,  dass Stevia im Vergleich zu herkömmlichem Zucker viele Eigenschaften mitbringt die für den Körper nicht schädlich sind.  So hat www.freestevia.de folgende Liste mit positiven Eigenschaften veröffentlicht ...

Die Blätter von Stevia rebaudiana, sowie die daraus isolierten Steviolglycoside bieten im Vergleich mit anderen Süßmitteln für den Verbraucher viele markante Vorteile:

• Stevia / Steviolglycoside sind keine chemischen, sondern rein natürliche Produkte
• enthalten absolut keine Kalorien
• die Blätter können in ihrem Ursprungszustand verwendet werden
• dank ihrer sehr großen Süßkraft, ist ein geringer Verbrauch erforderlich
• die Pflanze ist nicht toxisch
• sowohl Blätter als auch die Steviolglycoside können gekocht werden
• beständig bis zu einer Erhitzung von 200°C
• keine Gärung
• als Süßungsmittel bei Diabetes, Neurodermitis, Zucker- und Sorbitunverträglichkeit bestens geeignet
• geschmacksverbessernd
• klinisch getestet
• ideale Süße auch für Kinder, macht nicht abhängig, fördert kein Karies

Stevia-Blätter und Steviolglycoside haben mit dem Zucker nur den süßen Geschmack gemeinsam. Die Blätter, wie auch die isolierten Steviolglycoside haben keine Kalorien und beeinflussen nicht den Blutzuckerspiegel.

Ich habe aber auch gelernt, wenn die Blätter im Herstellungsporzess falsch behandelt werden, kann genau der gegenteilige Effekt erzielt werden, dann schmeckt Stevia nicht süß sondern bitter.

Duch die vielen positiven Eigenschaften ist möglicherweise ein Boom dieses Produkts zu erwarten und da haben sich bereits einige OnlineShops gewappnet ... hier ein Erfahrungsbericht von www.stevia-zuckerersatz.de zu diesen OnlineShops und deren Angebot.

Neben den Bezugsquellen haben sich bereits auch einige Autoren mit diesem Thema beschäftigt.

Hier eine Auswahl der derzeit auf dem Markt erhältlichen Bücher mit Koch-/Backrezepten ...

• Stevia: Süßes Kochen und Backen mit Stevia, Thomas Janßen , Michaels-Verlag
• STEVIA - Sündhaft süß und urgesund (Die Alternative zu Zucker und Süßstoffen), Barbara Simonsohn, Windpferd Verlag
• Stevia. Das Rezeptbuch, Jeffrey Goettemoeller, Nietsch Verlag
• Stevia: Das süße Blatt vom Garten auf den Tisch. Anbau, Ernte, Rezepte. Mit Samentüte, Jeffrey Goettemoeller, EDITION LEMPERTZ
• Stevia - gesund und süß, Heidrun Fronek, Kopp, Rottenburg

Es wird Zeit dieses Wunderprodukt auszuprobieren. Ich bin gespannt wie Vanillekipfel mit Stevia und nicht mit Zucker schmecken. Vorallem ist in dem Rezept meiner Großmutter Zucker ein wesentlicher Volumenfaktor ... mal sehen ob sich der Verlust an Zuckermenge durch mehr Mandeln ausgleichen läßt.

Würde mich über Ihre Meinung zu Stevia freuen .... schreiben Sie Ihre Meinung in unser Forum! Vielen Dank.